HOCHZEITSTORTE DER KONDITOREI KLAUS HANAUER

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DER ÜBERZUG - DIE GLASUR

Von Zuckerglasur zu moderner Dekormasse: Traditionell wurden Hochzeitstorten über viele Jahrzehnte mit Fondantglasur, einer weißen, flüssigen Zuckerglasur, überzogen. Diese Technik prägte insbesondere klassische Hochzeitstorten bis in die 1990er-Jahre. Die Glasur wurde gegossen oder gestrichen und härtete anschließend aus. Um die Jahrtausendwende setzte sich zunehmend der Rollfondant durch. Er ermöglichte glatte Oberflächen, klare Kanten und eine völlig neue Formsprache in der Tortengestaltung. Wir gehen dabei bewusst unseren eigenen Weg: Unsere Dekormasse stellen wir selbst auf Basis von Kakaobutter her. Dadurch erreichen wir eine besonders feine Textur und einen ausgewogenen Geschmack. Der Überzug wird bei uns nur etwa 2 mm dünn aufgetragen, sodass die Hochzeitstorte optisch perfekt bleibt, ohne geschmacklich zu süß zu wirken. Dem aus den USA stammenden Trend der sogenannten „Naked Cakes“ – also nahezu unverkleideten Torten – können wir als Konditoren nur wenig abgewinnen. Aus handwerklicher Sicht erfüllt ein Überzug eine wichtige Funktion: Er stabilisiert das weiche Innenleben der Torte, schützt Füllungen und Cremes vor Hitze, Austrocknung, Staub und anderen Umwelteinflüssen und sorgt für eine sichere Standfestigkeit – besonders bei mehrstöckigen Hochzeitstorten. Unser Credo lautet daher ganz klar: Lieber fein und dünn überzogen als nackt. Denn ein hochwertiger Überzug ist nicht nur Dekoration, sondern ein wesentlicher Bestandteil professioneller Konditorkunst. HALBE-HALBE mit frischen Beeren. Ab 70 Portionen, 4-stöckig doppelt.

INDIVIDUELLE GESTALTUNG & PREIS

Der Tortengeschmack ist frei wählbar. Ebenso können Sie die Farbe des Überzugs oder eine Schokoladenglasur nach Wunsch bestimmen.

Marzipan – ja oder nein?
Für alle Marzipanverweigerer verwenden wir unsere hausgemachte Dekormasse, die angenehm nach Vanille schmeckt.

Die Beschriftung der Torte erfolgt selbstverständlich ganz nach Ihren individuellen Vorstellungen.

Der Preis richtet sich nach der Anzahl der Portionen sowie der gewählten Preiskategorie.

Fotos Ihrer Ideen oder Vorlagen können Sie bequem im Bestell- oder Anfrageformular  hochladen.

Für Preisdetails bitte auf die jeweilige Preiskategorie klicken.

Preiskategorie 4